生熟有別，注意飲食搭配
邊涮邊吃，熱氣騰騰，鵝火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個(gè)節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
一般來說，從鵝火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因?yàn)榕聽C，就會(huì)趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉或便秘。
因此建議吃火鍋時(shí)涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品。此外可選擇蔬菜汁、果汁等，幫助消化。
避免刺激，鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會(huì)不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者，比如胃病、便秘或腹瀉等，應(yīng)盡量少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者，比如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等，也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，此時(shí)鵝火鍋就是最好的選擇。
大家吃鵝火鍋時(shí)往往會(huì)聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上，長時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽 汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因?yàn)槌缘锰枴⑻s甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥 狀，誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間，不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí)。
順序要正確，先吃蔬菜后吃肉
俗話說，凡事都有先來后到，講究個(gè)順序，做事要有次序，正確合理的順序能提高效率。
吃鵝火鍋也不例外，正確的吃火鍋順序能為我們享用美味的同時(shí)帶來健康。專家建議，吃鵝火鍋前最好先喝鵝湯，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
多搭配蔬菜和水果
從中醫(yī)角度看，在冬天人的陽氣是內(nèi)聚的，容易發(fā)生腸道蘊(yùn)熱，過于進(jìn)補(bǔ)會(huì)誘發(fā)便秘等“上火”癥狀。為此，專家強(qiáng)調(diào)，吃火鍋要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及 葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充維生素，還有解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
專家建議，吃鵝火鍋時(shí)，可放些豆腐、白蓮。因?yàn)槎垢哂谐裏┲箍实淖饔?/span>;而蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。
