火鍋和養生湯鍋就像一對雙胞胎，它們同樣都是：一口大鍋，濃湯鮮油，涮菜蘸料。與火鍋不同的是養生湯鍋營養更為豐富，口味清淡適宜，湯底不僅可以用來涮菜還可以享用，集滋補美味于一體。
正因為如此，養生湯鍋行業迅速崛起，各式各樣的養生湯鍋出現在了餐飲市場上。在五花八門的養生湯鍋中有一種湯鍋備受老百姓的喜愛。它比雞鴨魚肉的營養價值高，它一年四季有不同的滋補功效，它就是鵝湯。
為什么鵝湯養生備受人們的歡迎？
·養生是現代人的追求，是一種健康的觀念。年輕人養生，營養健康，老年人養生，延年益壽。
·鵝肉口感細膩，肉質鮮嫩。鵝湯清香，甘甜，爽醇。二者的口味極佳。
·鵝不光美味且營養價值高于雞鴨，還具有多種食補功效，為健康的綠色食品。
·鵝為普通家禽，價格不昂貴，普通百姓都能承受。
現在餐飲業里養生湯鍋越來越多，同行競爭壓力太大越來越大。在優勝劣汰的形勢下，很多湯鍋店都遇到營業方面的難題。老鵝湯在眾多的養生湯鍋中一直屹立不倒，不僅僅靠的是鵝的自身價值，還靠全面、完善的經營管理方法。
為什么老鵝湯經久不衰？
·良好的管理制度
沒有規矩不成方圓，任何模式的店面都離不開管理制度，有了良好的管理制度，人員才能自覺遵守，食材才能整齊規范以便更好的去應用于菜品中。
·抓住消費者心理
推出各種各樣的促銷打折，優惠活動，贈送禮品等。利用消費者貪便宜，圖實惠的心理，促進銷售，達到營銷目的。這樣既能使消費者吃得開心，老板也賺的開心。
·研發新品
根據當下消費者的需求，研發出符合自身特色的新市菜品，永遠走在餐飲業的前端。不管在任何行業里墨守成規都是死路一條。新式菜品的推出同樣也是打響招牌，促進銷售的一次贏利機會。
·就餐環境
現在的消費者不光是為了飽腹而進飯館，進了飯館不光是為了品嘗美食而得到滿足，他們還需要與美味并駕齊驅的享受。環境可以改變一個人的心理，從視覺上刺激，從觸感上刺激。舒適美麗的就餐環境能帶給食客一次愉快的用餐旅程。
·服務質量
熱情周到，關心備至的服務體驗會給顧客帶來好感，是顧客衡量店面印象的標準之一。想要在餐飲界做好做久，不僅要留住消費者的胃，還要留住消費者的心。
