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在餐廳就餐，目睹服務員從消毒柜拿出的餐具帶著污垢甚至水跡，你還會放心就餐嗎？連日來，新疆伊寧市食品藥品監督管理局執法人員在檢查中發現，雖然大部分餐館配備了餐具消毒柜，但許多消毒柜都成了碗柜雜物柜，未起到任何消毒殺菌作用。

   經檢查，伊寧市30余家中小型餐館，正常使用消毒設施的餐館不足五成，許多餐館將消毒柜放在廚房、儲物間等不起眼的地方，或使用時并未通電，一些小吃店沒有筷子消毒機。據了解，餐具只有在消毒柜里持續消毒15分鐘以上，才能達到滅菌消毒的功效。按顧客就餐時間計算，消毒柜每天工作時間不應低于10小時，這樣一來，飯店每個月都要多掏百元以上的電費。許多餐館之所以不使用消毒柜，其中一個原因就是為了省錢。

   根據《食品安全法實施條例》三十二條第二款規定“餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、炊具進行清洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、炊具”。餐飲單位可以采用消毒柜或專業蒸箱對可循環使用的筷子進行消毒，但無論采用何種方法都必須到位。通常，工作人員應該使用過的的可循環筷子收集清洗后放入消毒柜，消毒時間一定要充足且消過毒的筷子應該是干燥，表面應有一定的溫熱感。消毒后的筷子可以直接在消毒柜中存放，或放在密閉的柜子中，需要時再取出，隨意擺放容易再次被污染，隔夜的筷子應重新消毒處理再向食客提供。

   伊寧市食品藥品監督管理局食品稽查科科長蘇剛表示，消毒柜成擺設，餐具消毒不徹底，還有一個主要原因是經營者的衛生意識淡薄。市民如果在就餐時發現飯店消毒柜使用不規范、餐具不消毒等情況，可撥打電話12331-02進行舉報。